essiccare
Scritto da Marista, il 11-11-2010 23:23
Ciao Anna, grazie , sei gentile. Il modo migliore per seccare le bacche sarebbe il metodo antico, al sole di giorno, coperte da una garza e poi in un essiccatoio ventilato , con pareti spesse.. roba dl tempo che fu.
ma usando il forno con molta ttenzione, si ottengono ottimi risultati: la bacche le distribuisci su griglie coperte con una tela . temperatura che non superi i 50, 60 gradi, guarda che č meglio essere attenti per non cuocerle, dipende dal forno che hai, certuni sono ottimi, ventilati , e ti permettono di regolare le basse temperature, altrimenti ti devi comperare un termometro da forno, oppure tenere il forno leggermente aperto. In ogni caso č una operazione lunga, che puoi fare un po' per giorno con un po' di pazienza, il risultato č ottimo. Quando vedi che sono ben disisdratate, falle freddare e riposare coperte da una leggera tela per 12 ore, dopo controlla che effettivamente non trasudino umiditā e conservale in sacchetti di tela, č meglio, traspira ed eviti le muffe. naturalmente conserva i sacchetti in luogo asciutto e ben areato, una cucina umida rischia di farle ammuffire. Questo vale anche per le foglie, sono ottime per carni ed arrosti. Ciao Anna e buon lavoro |
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