In questa stagione
viene desiderio di cambiare, di mettere o trovare in tavola qualcosa di
diverso, e la cucina cinese ci offre
parecchi spunti, vi riporto alcune ricette semplici poco impegnative, da
aggiungere magari a quelle di routine.Gamberi fritti nel guscio
225 gr di gamberi con il guscio e senza la testa
2 cucchiai di vino di riso o sherry secco
Sale, zucchero 2 cucchiaini da caffè
Cipolle tritate , meglio se cipolline, un cucchiaio
Zenzero tritato un cucchiaio
Salsa di soia, lo zucchero
Adatti alla stagione li potete servire anche freddi.
Tolte zampette e testa senza rompere il guscio, lavateli, asciugateli e poi immergeteli in una padella di ferro in cui avete fatto scaldare abbondante olio, quando saranno rossi toglieteli dal recipiente e metteteli su carta assorbente da cucina, pulite la padella dall'olio e rimettete i gamberi nel wok, unite lo sherry, il sale, 2 cucchiai di salsa di soia, lo zucchero, lo zenzero, mescolate e quando tutto è ben amalgamato spegnete il fuoco.
In tutto poco più di 10 minuti
Gamberi stufati
225 gr gamberi senza guscio
2 cucchiai di vino secco
Sale
Olio di semi di sesamo
Radice di zenzero affettata un cucchiaio
Lavate i gamberi, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, in una pentola versate 6 dl di acqua e quando bolle buttatevi i gamberi, cuoceteli finchè diventano bianchi, ci mettono pochissimo, quindi toglieteli usando il mestolo forato ed immergeteli in una ciotola di acqua fredda per pochi secondi, scolate e metteteli su di un piatto . A parte avete mescolato il vino, sale, olio sesamo, versate sui gamberi , usate le fette di radice di zenzero per decorare.
25 minuti la massimo e son pronti
Salsa per gamberi lessi
Per i gamberi lessati come sopra, è anche buona questa salsa
2 cucchiai di farina, 2 di olio di semi di sesamo, 2 di salsa di soia e 2 di zucchero
Sciogliete la farina in un cucchiaio di acqua, fate scaldare olio nel wok, aggiungete la salsa di soia, lo zucchero ,la pastella di acqua e farina, mescolate finchè non avrete una salsa morbida, versatela sui gamberi e decorate con fettine di zenzero. Vanno serviti freddi e bastano 15 minuti al massimo per prepararli.
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