NONNA ADA IN CUCINA malloreddus con sugo freddo

Scritto da Marista Urru   
giovedý 20 agosto 2009
pasta fesca sarda
300 gr di gnocchetti sardi, 200 gr tonno sotto olio,2 acciughe sotto sale, 2 uova, olio oliva, 1 limone, prezzemolo, basilico,aglio, 1 pomodoro, sale

 
Lessate gli gnocchetti un poco al dente poi spargeteli a raffreddare sul piano di lavoro. Rassodate le uova, sgusciatele,lavate prezzemolo e basilico poi metteteli nel frullatore con un pezzetto di buccia di limone, le uova sode, aglio, succo di limone, un goccio di olio di oliva extrav., frullate finemente,lavate e diliscate le acciughe, scolate il tonno e spezzettatelo, mettete gli gnocchetti nel piatto di portata,conditeli con la salsa ed aggiungete pezzetti di acciuga e di tonno, il pomodoro servirebbe per decorare dopo averlo tagliato a spicchi sottili



Peperoni al sesamo

3 peperoni gialli e rossi, aglio, 2 acciughe sotto sale, una tazza di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di aceto, olio, sale e sesamo

Pulite i peperoni e tagliateli a striscioline, preparate le acciughe pulitele, lavatele e tagliatele a pezzetti, passate i peperoni in padella con poco olio e aglio rosolato, per almeno 15 minuti, poi estraeteli dalla padella e nell'olio rimasto fate rosolare 1 spicchio di aglio con le acciughe a pezzetti che dovranno disfarsi, unite lo zucchero, l'aceto, fate cuocere ancora 1 minuto, aggiungete la passata di pomodoro, salate leggermente e dopo 10 minuti versate i peperoni nel sughetto, mescolate e impiattate, intanto avrete tostato giusto 1 minuto il sesamo, spargetelo sui peperoni.

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