CESOIA & RASTRELLO - Piante aromatiche : Artemisie |
|
Scritto da Marista Urru | ||||||||
luned́ 06 ottobre 2008 | ||||||||
Abotrano, detto anche limonina o cedroncella
PIANTE AROMATICHE - Artemisie
Comunque tra le altre cose, si crede che metter un rametto di assenzio in tasca protegga il viaggiatore dai pericoli.
Le artemisie di montagna vanno benissimo per liquori, tisane e caramelle digestive, mentre alcune non hanno nessun uso in cucina ove conosciute sono l'Abrotano e il Dragoncello. Quest'ultimo è dotato di un sapore unico ed è usato in una infinità di ricette e per aromatizzare l'aceto, l’olio e persino il burro.
foglie finemente frastagliate verde intenso molto aromatiche semipersistenti. Fiori insignificanti giallastri in estate. Ed è usata in cucina su carni dal sapore forte.
Dragoncello o estragone
Dragoncello: deve il suo nome alla credenza che fosse antidoto contro i veleni dei serpenti. Per
il suo profumo delicato tra l’anice e il sedano è adatto per insaporire piatti
di pesce, frittate, formaggi freschi, salse e ripieni, ottimo sulle carni e
nelle insalate. In Toscana nasce spontaneo, noi lo possiamo seminare in zona
calda e sabbiosa : si semina in primavera, ed in autunno si dividono i cespi
Riporta quest'articolo sul tuo sito!
Powered by AkoSuite 2007 |