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Dolci sardi: savoiardi morbidi:"pistoccheddus finisi" PDF Stampa E-mail

Scritto da Marista Urru   
lunedì 21 dicembre 2009
savoiardi sardi
SAVOIARDI MORBIDI

Questi deliziosi biscotti, molto morbidi, una volta venivano serviti col caffè.

Ricordo che uno solo mi scatenava la voglia di averne un altro. Lo sguardo eloquente, severo di mia madre, mi faceva desistere dal chiedere. Così stavo seduta, buona buona, guardando il vassoio colmo di "pistoccheddus finisi" (biscottini fini), in attesa di diventare grande e farmeli da me.

 
La ricetta:



6 uova

200 gr. di farina 00

145 gr di zucchero

Un po' di zucchero a velo

½ limone spremuto

1 bustina di vanillina

1/2 bustina di  lievito per dolci

 

Preparazione:

Con il frullino elettrico: montate a neve ben ferma gli albumi  e teneteli da parte.

Montate i tuorli con lo zucchero, montarli bene che siano spumosi e bianchi,

aggiungete poco per volta la farina (tenetene da parte due cucchiai),quindi mettete: lievito, il succo del limone, la vanillina, la farina che avevate tolto (non so il perché di questo procedimento!!), infine il bianco montato a neve,  ricordate che ,come sempre con  il bianco a neve, dovete usare   il cucchiaio di legno per mescolare e fatelo con gesti circolare dal basso verso l'alto.

Mettete tutto questo composto nella sacca per dolci, sempre facendo attenzione a non smontarlo, foderate la placca del forno con della carta forno ponendo la placca nella parte alta del forno altrimenti si scuriscono sotto,  "siringate" il composto a bastoncini della lunghezza che desiderate (regolate voi la grandezza del biscotto), spolverizzate sopra lo zucchero a velo.

Forno già caldo a 170°, dopo circa 10 minuti controllate

Devono rimanere bianchi, se sono dorati diventano secchi.

Mmmmmm che buoni!

Mariella



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  Commenti (4)
1. Scritto da maria \n Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo ' target='_blank'>website, il 12-12-2011 23:12
spero tanto sia la ricetta che cercavo da anni le vecchie sono gelose delle loro ricette sono contenta che lai resa publica grazie
2. savoiardi
Scritto da Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo , il 31-12-2009 15:32
per Sima: ti ricordano qualcosa? Mi sembra di ricordare che sei venuta in Sardegna..!! 
Si, sima sono buoni proprio per tutte le cose che hai indicato, nel tiramisù..diciamo che sono la "morte sua"! 
non mangiarne troppi che ingrassi, però! un bacio e buon anno!
3. i savoiardi
Scritto da Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo , il 30-12-2009 23:18
buoniiiiiiiiiiii x colazione, il the, il caffè, e anche x il fondo dei tiramisu
4. biscotti morbidi sardi
Scritto da Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo , il 21-12-2009 10:06
Bravissima Marista! hai già inserito il contributo! Spero, davvero, che le nostre amiche, sarde o non sarde li preparino in occasione di queste feste. Mi raccomando falli e dimmi se ti sono piaciuti. Devo confessare che ci ho messo ben 11 anni della mia vita per ottenere gli ingredienti di questa ricetta. le donne vecchissime del mio paese sono, come sempre, molto gelose delle proprie specialità dolciarie. Io mi vendico mettendo in rete i loro segreti. "Così imparano"! Un bacio a tutti. Mari

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