Benvenuto su questo spazio. Molti sono gli argomenti: troverai attualità, schede di giardinaggio, ricette di cucina, articoli sulla natura, parapsicologia, mitologia, favole, poesie, letteratura, la Roma del tempo che fu. Spero che trascorrerai attimi piacevoli e sereni e, se vorrai intervenire o contattarmi, ne sarò felice.
Sono arrivate le
fragole, sui banchi dei mercati , negli
scaffali dei supermercati e quel che è meglio, nei nostri giardini, negli orti,
sui balconi. Ed è tempo di raccolto.
Un attimo mi voglio soffermare su "come" si raccolgono le fragole, e l'idea non
è peregrina, ho visto rovinare le piantine con una certa facilità. Raccogliamole
a partire dai frutti posti più in alto sulle infiorescenze primarie, spezzatene
il peduncolo con una lieve pressione del
pollice, senza strappare e stando attenti a non schiacciare il frutto,
credetemi or sono pochi giorni fa, ho visto cose esilaranti in merito, non
lasciatele seccare sulla pianta, oltre tutto attirerebbero le formiche e si
sfrutta la pianta.
A me personalmente piace quando colgo le prime fragole le
più grosse raccoglierle col peduncolo lungo e servirle intere col loro calice
verde, non condite e con coppette di zucchero a parte, di quelle coppettine che si trovano
anche ai supermercati se non avete altro, una per ogni commensale. Costa niente,
son buone da mangiare e belle da presentare in tavola.
Se dovete conservare il raccolto abbondante per qualche
giorno ( uno o due ) in frigo, mettetele
asciutte in una colapasta o simile, in
modo che l'aria circoli e non facciano muffa, mettetele ovviamente nella zona
verdure coperte con carta da cucina, che respirino anche da sopra, attente alla
condensa, che non si bagnino. Avete raccolto poche fragole? Non velo devo dire
io, ma non si sa mai, mescolatele con banane o Kiwi, condite con limone , o succo
di arancia, o liquore , o vino bianco e secco,
.
Soufflé gelato alle fragole
Io lo trovo imperdibile.
300 gr di fragole, 10 cucchiai di zucchero, 350 gr di panna
liquida, 3 albumi .
Lavate le fragole, unite lo zucchero e frullate, montate la
panna e gli albumi, ovviamente separatamente ( ma anche questo forse è inutile dirlo?).
A cose fatte avrete tre distinti recipienti, uno con le
fragole frullate, uno con la panna, uno con gli albumi montati e neve
fermissima.
Con pazienza cominciate a incorporare delicatamente gli
ingredienti tra loro, mettendo nel recipiente più capiente le fragole e incorporando a più riprese gi altri, una
volta uno una l'altro, mescolando sempre delicatamente dal basso verso l'alto
per non smontare panna o albumi.
Avrete già preparato in
uno stampo da soufllè la fodera di modo che il foglio di carta forno o
alluminio o carta oleata foderi lo
stampo, ma ne avanzi dal bordo almeno 3 cm per tutta la circonferenza, perché non si
sposti legatela intorno allo stampo. Versate il composto passate in freezer per
4/5 ore, slegate il collare e sollevandolo delicatamente ponete il tutto sul
piatto da portare in tavola, all'ultimo momento, se possibile, guarnite con fragoloni tutto intorno, anche qualche foglia fresca e ben lavata di fragola ci sta che è
una meraviglia tra i fragoloni ( specie
se son pochi)
Sorbetto di fragole
Potete farlo anche senza la gelatiera
200 gr di fragole, 150 gr di zucchero
Frullate le fragole
con lo zucchero e 2 dl
di acqua, versate nella gelatiera e mettete in moto. Altrimenti versate il
composto in una vaschetta bassa preferibilmente di metallo, mettete in freezer,
quando è indurito rompete a pezzi , mette nel frullatore , frullate finchè non
ci sono più blocchi solidi, rimettete in freezer , in una mezza ora dovrebbe
essere pronto
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