Dalla SARDEGNA con
dolcezzaFlan di latte
Il solo nome di questa ricetta mi fa tornare indietro bambina, quando la mia mamma ci portava a trovare una delle sue amiche che sapeva fare questa morbida golosità.
Allora molti avevano le capre o le pecore, per cui avevano il latte appena munto,.
Non è stato facile trovare, a distanza di mezzo secolo, la ricetta (che poi è il comune creme caramel), sono le dosi degli ingredienti a renderla diversa.
Desidero condividerla con chi legge:
Ingredienti per il Flan di latte (frandilatti in campidanese antico)
10 uova
1 litro di latte (possibilmente di capra o pecora)
7 cucchiai di zucchero
1 goccia di liquore dolce (a piacere)
3 cucchiai di zucchero per il caramell0
Si prepara il caramello: in un pentolino si mettono i 3 cucchiai di zucchero e un goccio d'acqua per far si che non indurisca. Versarlo subito nello stampo in cui si cuocerà il flan.
Preparare uno zabaione con le uova e zucchero, si aggiunge il latte e la goccia di liquore.
Versare nello stampo (col caramello) e subito in forno già caldo.
Temperatura media 150° fin quando il composto sarà denso. Ci vuole circa 1 ora, controllate di tanto in tanto.
Far raffreddare e mettere in frigorifero fino al momento del consumo.
Girarlo in un piatto di portata e.....mmmmm che buono!
In questi casi è bene essere in due: Voi e il flan!
Naturalmente aspetto commenti!
Mariella
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