NONNA ADA IN CUCINA: conserviamo la frutta |
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Scritto da Marista Urru | ||||||||
venerd́ 17 agosto 2007 | ||||||||
Marmellata di mele
Prendete una casseruola larga, evitate l’alluminio, mettete le mele. Versate lo zucchero ed a fuoco lente mescolando portate ad ebollizione, schiacciatela man mano col cucchiao di legno, quando sono quasi ben dense, grattate buccia di limone non trattato. Invasate.
Gelatina di more : Dosi : 2 kg. di more, 1 kg di zucchero, il succo di 1 limone. La nonna prendeva il succo delle more usando un panno fine e strizzando, noi usiamo la centrifuga. Mettere succo, zucchero e succo di limone in pentola ( anche antiaderente va bene ), fate cuocere a fiamma molto bassa, schiumate spesso. E' pronta quando versandone una goccia su un piattino inclinato questa resta bene in forma , quasi rappresa, versate in vasetti sterilizzate, chiudete quando la gelatina è fredda. Facilissima e ottima . Conserva di uvaspina e mele: Dosi : 1 kg. di uvaspina, mezzo chilo di mele, succo di 1 limone, 1 chilo di zuchero A dire il vero a me piace aggiungere scorza di limone grattugiata ed aroma di vaniglia. Mettete in pentola meglio se anti aderente, uva spina e mele a pezzi e non sbucciate ( ora escono quelle rosate di nuovo raccolto, hanno la buccia meno trattata ), unite zucchero e limone.Fate cuocere la frutta per 10 minuti circa. Scolate , lo sciroppo che resta fatelo bolire a fuoco basso finchè non velerà il cucchiaio di legno. Passate al setaccio la frutta, unite lo sciroppo, cuocete come per una marmellata, attenti a non esagerare, che lo zucchero non si caramelli. Versare in vasetti. Crema di mirtilli Dosi : 6 etti di mirtilli neri, 1etto e mezzo di zucchero, succo di limone, scorza di limone,.. un bicchiere di buon vino bianco, un bicchiere di acqua. Mettete il tutto a cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti, scolate i mirtilli, passateli al setaccio mentre fate sobollire lentamente il liquiso finchè non velerà il cucchiaio di legno. Rimetteteci il passato di mirtilii , riscaldate e servite caldo. Buona sul gelato, o accompagnata dal gelato.
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