Benvenuto su questo spazio. Molti sono gli argomenti: troverai attualità, schede di giardinaggio, ricette di cucina, articoli sulla natura, parapsicologia, mitologia, favole, poesie, letteratura, la Roma del tempo che fu. Spero che trascorrerai attimi piacevoli e sereni e, se vorrai intervenire o contattarmi, ne sarò felice.
Bollite gli asparagi, contate che per 4 persone ne dovete
comperare almeno 1 kg
e mezzo, 50/80 gr burro, 80 gr grana grattugiato, sale
Bolliteli in una pentola a bordi alti che riempirete di
acqua salata , e quando questa bolle immergetevi gli asparagi in piedi legati a
mazzi di modo che solo le punte emergno, coprite, ed in genere dopo una ventina
di minuti son cotti, controllate di non
cuocerli troppo, che non si stacchino le punte. scolateli e ancora caldi
metteteli nei piatti , porzione per
porzione, meglio se avete piatti caldi, cospargete le punte di parmigiano e sul
tutto versate il burro fuso, ci sta bene anche un uovo o al tegamino o anche in
camicia.
Punte di asparagi alla panna
Sempre un kg e mezzo di asparagi per 4 persone, 200 gr di
panna, prezzemolo tritato
Pulite gli asparagi, tagliateli a pezzetti non più lunghi di
2 cm ,
lavateli bene, mettete in pentola acqua
con poco sale e portate a bollore, cuocete asparagi per non più di una
quindicina di minuti, anche meno, scolatele al dente, in casseruola mettete a
bollire panna liquida, quando addensa , una punta di sale, unite gli asparagi e
fate insaporire , mescolate, e fuori del fuoco alcuni aggiungono il prezzemolo,
altri una spolverata di grana, servite caldo.
Asparagi alla fiamminga
Asparagi, 1kg e mezzo, 3 uova sode, prezzemolo, 100 gr
burro, noce moscata, cerfoglio
Bolliti gli asparagi, scolateli, metteteli nei piatti
individuali, guarnite i piatti con delle fette di uovo sodo e del prezzemolo,
le uova sode rimaste tritatele e mettetele in una ciotola da portare in
tavola,fondete il burro e mettete anche
questo in una ciotola da servito,e
portate intavola nelle piccole
ciotolinele noci moscate con la
apposita grattugia, il prezzemolo ed il cerfoglio, a tavola ognuno potrà condire i propri
asparagi a suo piacere. Anche in questo caso l’uso di piatti che sopportino di
essere preventivamente scaldati, aiuta.
Crema di asparagi
E’ facile ed ottima per condire la pasta
Tagliatele punte, e
affettate il resto della parte tenera in pezzetti abbastanza piccoli.
In una pentola fate scaldare 50 g di burro ma va bene anche
delbuon olio di oliva, aggiungete la
cipollatritata finemente, una piccola
patata e gli asparagi. Mettete il coperchio e fate cuocere per circa 10
minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungete il brodo vegetale o l’acqua e portate ad ebollizione per 20 minuti, fino a
che le verdure non diventeranno tenere, poi lasciate raffreddare. Frullate
il tutto e mettete la crema nella
pentola, poi aggiustate di sale e pepe, e aggiungete una goccia di succo
di limone. Portate la crema alla consistenza desiderata, aggiungendo brodo
o facendola ridurre sul fuoco, fate rosolare le punte degli
asparagi nel burro a fuoco medio.
Potete anche aggiungere una piccola tazzina di panna
liquida, badando alla consistenza,condite la pasta con questa crema e aggiungete le puntedegli asparagi ad ornare piatto per piatto
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