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NONNA ADA IN CUCINA: Polpettine con le mele |
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Scritto da Marista Urru
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venerdì 19 ottobre 2007 |
Polpettine con mele renette
Questa è una ricetta che nonna sicuramente ha arrangiato a modo suo solo perchè avevamo in giardino un albero di mele ranette malconcio, i frutti erano buoni, ma pochissimo presentabili, storti, bruttini, bacati spesso, se ne buttava metà, ma erano tempi in cui si usava tutto, nacquero così queste squisite polpettine:
500 gr, macinato sceltissimo, un paio di renette, 1 tuorlo, 2 cucchiai di zucchero, i bicchierino di vino rosso, farina, brodo.
Sbucciate le mele e grattuggiatele, mettetele insieme al tritato, col
tuorlo e lo zucchero ( che ora eliminerei, a meno che non usiate mele
particolarmente acidule ), sale e pepe. mescolate bene, fatene
polpettine piccole che infarinerete, rosolatele in una padella
antiaderente, quando sono dorate bagnatele col vino bianco, poi col
brodo vegetale e a fiamma bassa cuocete ancora fino a fare asciugare
Recentemente ho aggiunto la grattata della buccia di 1 limone non trattato, ci sta bene, come bene è cuocerle mettendo nella padella delle foglie di arancio o limone non trattato, usate per intenderci come salvia, danno un aroma particolare e molto delicato.
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1. foto della mela renetta
Scritto da
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, il 14-09-2011 23:34
Franco, non so se da voi si trovano, direi di si, al link la foto di questa mela, ma comunque se mai ti basta trovare una mela asprigna, ma non acerba. La ranetta viene usata molto in cucina perchè la sua consistenza, senza essere farinosa, si amalgama con gli altri ingredienti.. buon lavoro, e buon appetito!
http://donne.it.msn.com/cucina/consigli-dello-chef/articolo.aspx?cp-documentid=149483854
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2. Vorrei provare
Scritto da Franco Parpaiola  , il 14-09-2011 22:44
Ciao Marista, quì siamo in piena regione delle Mele, vorrei provare quasta tua ricetta, ma non so che cosa sono le renette, me lo spieghi?
Poi ti farò saper come sono riuscite se ci riesco a farele riuscire.
ciao.
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Commenti (2)
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