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NONNA ADA IN CUCINA: Cucinare con la frutta - Vitello al Kiwi
Scritto da Marista Urru
mercoledì 20 gennaio 2010
Cucinare delle fettine è cosa rapida e comoda, ma spesso la fettina semplice risulta poco invitante,
usare i kiwi può costituire un piccolo cambiamento che ci porterà via
pochissimo tempo.
Potete usare carne di vitello, ma anche l'arista o il
prosciutto di maiale cucinati in questo modo vengono appetitosi, senza escludere il petto di pollo o tacchino.
3/4 kiwi, 8 fettine carne,burro e sale
Fate dorare a fuoco vivo le fettine in una padella
antiaderente poco unta, vi consiglio di infarinarle leggermente prima, che non
vi sia farina in eccesso, questa infarinatura vi aiuta a mantenere i succhi
della carne, in questo modo risulta più succosa e morbida.
Saltata e dorata leggermente la carne, mettetela in un
piatto mantenendola al caldo, avrete intanto pelato i kiwi, e tagliati in fette abbastanza alte perché cuocendo non
si disfino, nella padella in cui avete
cotto la carne fate fondere una noce di
burro (40 gr), adagiatevi con cura le fettine di frutta, cuocetele un 2 minuti
per parte, poi disponetele sulle fettine che
avete lasciato in caldo e versate su tutto il burro fuso che è rimasto nella padella , aggiungete se vi
piace una spolverata di pepe bianco.
A volte ho anche provato, ed a me piace, saltare le fettine bagnandole all'ultimo momento con poco brandy per poi aggoiungere il sughetto alla frutta.
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