Ho messo il riso (allo zafferano)  in una terrina, ci ho sbattuto un uovo, aggiunto una manciata di buon grana padano, e  lo ho  diviso in due parti, in una padella antiaderente appena unta con uno scottex  su cui avevo versato qualche goccia di buon olio, ne ho ricavto due tortini.

In una pirofila  leggermente unta  e cosparsa di pangrattato ho messo un tortino di base,  lo ho coperto di fettine di mozzarella, ma avrei potuto usare  sottilette o altro formaggio, avevo del prosciutto cotto ( poco) e lo ho sbriciolato sulla mozzarella, ho coperto con l' altro disco,  ne ho cosparso la superficie di pangrattato misto a grana, ma avrei potuto cosparger prima di  buon sugo in bianco ( carciofi  ) o al pomodoro e poi  col parmigiano o grana , lo ho messo   qualche minuto a gratinare in forno, è buono, si può anche presentare bene contornandolo con rami di prezzemolo , o con funghetti trifolati, o polpetine piccolissime.

Quindi  aben vedere per il mio pranzo, di spesa viva  c'era 1 uovo  che avevo in frigo, due manciate di grana, i1cucchiaino di pangrattato, 2 euro di champignon, 80 cent di   bocconcino, 4 euro circa di macinato , ed abbiamo mangiato una cosa gradevole  e profumatissima, in 4 con meno di 10 euro.

Anche la polenta si presta se avanza , la cosa più semplice  per oggi, mettetela afreddare in un piatto e l’indomani avete il modo di tagliarne ottimi mandorlotti da condire e passare al forno.

Commenti (1) | Riporta quest'articolo sul tuo sito!

Il Tè : leggenda

Secondo la leggenda cinese, negli anni 2700 circa avanti Cristo,  l'imperatore Chen Nung (Shen Nung), che veniva chiamato il Divino Mietitore visto  l'impulso da lui dato all'agricoltura, e che convinto igienista, non beveva altro che acqua bollita,  mentre  era seduto a riposare all'ombra di un albero  di tè selvatico,  si accorse che   le foglie cadute per una leggera brezza  all'interno dell'acqua messa a bollire, le avevano fatto assumere  un invitante color oro mentre un piacevole profumo si spandeva nell’aria. La curiosità prevalse e il grande imperatore assaggiò per la prima volta la deliziosa bevanda chiamata poi tè. Dopo averla bevuta si sentì preso da un benessere indicibile e volle conoscere meglio l'albero che aveva prodotto quella foglia meravigliosa e benefica, favorendone così l'uso e la coltivazione.  Nascerebbe in questo modo l'uso del Tè.

La Camelia sinensis, altro non è  se non un arbusto con foglie ovato-accuminate, con margine dentato, lucenti e verde chiari. I fiori sono semplici e di piccole dimensioni, bianchi e ricchi di stami dorati. La foglie della pianta forniscono il Tè : se vengono semplicemente essiccate al sole, abbiamo il tè verde, se invece le facciamo prima fermentare e poi essiccare, abbiamo il tè nero, se la fermentazione è solo parziale, abbiamo il tè oolong.

Lascia il primo commento! | Riporta quest'articolo sul tuo sito!

Arriva il Natale e, volenti o nolenti la atmosfera ci coinvolge, e puntuale  si presenta  anche il desiderio di cucinare.  Ed allora scambiamoci le ricette, personalmente ho esperimentato con successo questa ricetta che vi riporto, di lasagne fatte con farina di castagne mista a farina doppio zero, me la ha inviata  una cara amica del web,   il 25 Dicembre quindi a pranzo  porterò in tavola questo pasticcio di lasagne.. da leccarsi i baffi, grazie a Rita da Cosenza.

Personalmente ho usato una percentuale di farina di castagne del 50%, anche se la amica che mi ha passato la ricetta prudentemente si era attenuta su  proporzioni basse, io insisto 50 e 50 è perfetta,  io penso sia inutile mettere farina di castagne se poi non si sente il sapore.

Dosi  250 gr di farina di castagne, 250 gr farina 00, 5 uova, sale q.b

Mescolate le farine, unite le uova e se necessario un minimo di acqua, io mi regolo usando a misura il guscio di un uovo. Lavorate bene, la pasta deve essere liscia ed elastica, fatela un poco riposare, poi stendetela  e fatene dei quadrotti buoni da poter poi sovrapporre a strati nella pirofila.

Lascia il primo commento! | Riporta quest'articolo sul tuo sito!

Arrosti non solo quando avete ospiti a cena, visto che  l’arrosto  spesso è conveniente anche in famiglia, capitano bei pezzi di carne sia dal macellaio che al super mercato in offerta;  per non parlare del pollo e del tacchino: dando una occhiata attenta alle offerte  vi può capitare di portarvi a casa  una conveniente spesa, poi se non siete in vena o necessità di risparmio, vi potete sbizzarrire con i  “pezzi scelti”: filetto, controfiletto, girello, campanello, fesa, per nominare i più conosciuti.

Cuocer le carni arrosto è comunque facile e in fin dei conti sbrigativo, anche se dovete aspettare i 50 minuti di forno, siete liberi di occuparvi d’altro, i controlli  della cottura sono in minor numero che negli arrosti  “morti” ( al tegame).

Lascia il primo commento! | Riporta quest'articolo sul tuo sito!

Cesto di melone al formaggio:

 
Per 4 persone
1 melone di media grandezza – 4 costole tenere e bianche di sedano, 80 gr di  emmenthal, i cucchiaino  di senape francese, olio, aceto di mele, sale, pepe, paprica

 
Lavato ed asciugato il melone, toglietegli una calottina che vi servirà per avere una superficie piatta su cui poggiarlo stabilmente.

Ora dovete fare con un coltello affilato bene i tagli per poter svuotare il melone. Segnatevi il centro del polo che resta in alto, poi  fate un taglio preciso a sinistra del centro, di circa 1’5 cm , ed uno a destra, fondo sempre  uguale. Poi fate ai due lati  2 tagli orizzontali di modo da fermarvi al punto di incontro dei tagli verticali; l’idea è che dovreste ottenere, tolte le due parti così delimitate, un melone che pare un cestino col manico, non è affatto difficile. Con un cucchiaio eliminate i semi, pian piano scavate tutta la polpa, ricavatene con l’apposito strumento delle palline.

Lascia il primo commento! | Riporta quest'articolo sul tuo sito!